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Aux dernières heures de la journée, quand les visiteurs quittent le site, les espèces les plus farouches réinvestissent les lieux à la recherche de quiétude, les mammifères pointent le bout de leur museau et les oiseaux regagnent leurs dortoirs. En fin de visite, nous assisterons à ce spectacle fascinant en dégustant des produits bio de Camargue.